大酒店转身大排档利润飙升，山姆也放下身段自保？初心不变是根本

健康生活 2025年07月15日 16:45 1 admin

山姆会员店，这个头顶 “高端” 光环、收取不菲会员费的商超巨头，最近陷入了舆论的风暴眼。消费者们纷纷吐槽，曾经那些让人爱不释手、回购率超高的好物，如太阳饼、米布丁、低糖蛋黄酥等，竟悄无声息地从货架上消失了。取而代之的，是像低糖好丽友派、溜溜梅这类在普通超市随处可见，甚至在消费者心中存有争议的商品。这一选品上的大转变，无疑让众多会员深感失望，“山姆选品质量下滑” 的质疑声甚嚣尘上。

从 “严选” 迈向 “大众”，山姆似乎正亲手摘掉自己精心打造多年的 “菁英滤镜”。每年 260 元的基础年费，或者 680 元的卓越卡费用，会员们本以为能享受到的是严格筛选、独具特色的商品，是与普通商超截然不同的购物体验。可如今，当在自家门口便利店就能买到的好丽友、卫龙等商品摆满山姆的货架时，那种 “高端特供” 的独特感荡然无存。山姆高悬的标语 “为什么只让会员进入？山姆致力于为会员服务，为精英生活提供高品质商品”，此刻听起来，也有了一丝讽刺意味。不禁让人想问，山姆这是要主动撕下 “中产超市” 的标签吗？那会员们的利益又该如何保障？

回顾山姆的发展历程，这个有着 40 多年历史的会员制商店，作为沃尔玛旗下的重要板块，在全国已坐拥 48 家门店，付费会员数量超过 500 万，为沃尔玛贡献着丰厚的利润。然而，在门店数量和会员规模一路高歌猛进的背后，山姆近年来却频繁 “翻车”。蛋糕发霉、坚果里爬出活虫、蛋糕中惊现虫卵、牛奶外盒附着黑色虫卵…… 各类品质问题不断被消费者曝光，在黑猫投诉平台上的投诉量已突破 1 万条。与此同时，今年山姆中国区 CEO 更换为本土高管，新管理层是否会更侧重于成本控制，而一味追求短期利润，这也引发了外界的诸多猜测。此次选品逻辑的大调整，加上管理层的变动，山姆还能否满足核心中产客群日益增长的需求和期待？在盒马的 X 会员店、Costco 等强劲对手纷纷发力的当下，山姆又能否继续从容应对挑战，稳健前行？这些问题，无疑都沉甸甸地摆在了山姆的面前。

但换个角度看，大酒店能够转身大排档利润飙升，山姆此举或许也有其难言之隐。如今的零售市场，网购的冲击如汹涌浪潮，传统商超面临着前所未有的压力。山姆尝试引入一些大众熟知、销量有保障的品牌商品，说不定是在激烈竞争中无奈的自保之举。就像在一场残酷的生存游戏里，为了活下去，适当调整策略，放下身段，也并非完全不可理解。装不下去了，我不装了行吗？在生存法则面前，残酷的现实打碎了廉价的体面。

不过，无论出于何种原因，有一点始终是零售行业的立足之本，那就是质量至上。这方面，胖东来堪称行业典范。胖东来对商品品质的严格把控，对服务质量的极致追求，赢得了消费者的衷心认可与信赖。哪怕它并非会员制商超，却依然凭借过硬的品质和贴心的服务，在市场中占据了一席之地，吸引着无数消费者甘愿长途跋涉前往购物。在胖东来，商品的每一个环节都被精心把控，从采购源头的严格筛选，到运输过程中的全程冷链，再到上架前的细致检查，确保了消费者买到的每一件商品都安全可靠。曾经有消费者反映购买的水果存在些许瑕疵，胖东来不仅立刻予以退换，还对相关负责人进行了严肃处理，并向消费者真诚道歉，这样的态度让消费者感受到了被尊重和重视。

再看 Costco，作为山姆的有力竞争对手，它在选品和质量把控上的做法值得深思。Costco 始终坚持 “严选” 理念，每一款上架的商品都经过了层层筛选，确保其品质和性价比。Costco 的商品种类相对较少，但每一种都是精挑细选的结果，这使得消费者在购物时无需花费过多时间去比较和筛选，大大提升了购物效率。而且，Costco 对商品质量的把控近乎苛刻，一旦发现有问题的商品，会毫不犹豫地进行下架处理，并对消费者进行相应的赔偿。例如，曾有一款坚果产品被发现存在质量问题，Costco 第一时间将其全部下架，并为已购买的消费者提供了全额退款，甚至还额外给予了一定的补偿，这样的做法虽然在短期内可能会造成一定的损失，但却赢得了消费者的长久信任。

盒马的 X 会员店同样在品质把控上有着自己的一套标准。它注重为会员提供高品质、差异化的商品，很多商品都是独家定制或者与知名品牌合作开发的，在市场上难以找到替代品。盒马 X 会员店对商品的新鲜度要求极高，尤其是生鲜类产品，从采购到上架都有着严格的时间限制和流程规范。为了保证商品的品质，盒马 X 会员店还建立了完善的溯源体系，消费者可以通过扫码了解商品的来源、生产过程等信息，让消费者买得放心。

反观山姆，如今的选品策略不仅让其 “高端特供” 的标签逐渐模糊，还引发了消费者对质量的担忧。上架好丽友、卫龙等在普通超市随处可见的商品，使得会员们觉得每年缴纳的高额会员费变得不值。会员们之所以愿意支付会员费，就是希望能够享受到与众不同的商品和服务，而不是在山姆买到和家门口便利店一样的东西。而且，像低糖好丽友派这样存在争议的商品上架，更是让消费者对山姆的选品标准产生了怀疑。好丽友曾被曝仅对中国区售卖产品使用代可可脂，如今推出的低糖款又含有起酥油、安赛蜜等成分，这样的商品与山姆宣称的 “为菁英生活提供高品质商品” 相去甚远。

山姆的核心客群是中产阶层，这一群体对生活品质有着较高的追求，他们注重商品的质量、健康和独特性。随着生活水平的提高，中产阶层的消费理念也在不断升级，他们越来越看重品牌的信誉和口碑。而山姆近年来频繁出现的品质问题以及选品上的争议，无疑会让这部分核心客群逐渐失去信心。如果山姆不能及时调整策略，重新回归 “严选” 的初心，很可能会失去大量的会员，进而影响到其在市场中的地位。

在当前的零售市场环境下，竞争日益激烈，山姆面临着来自 Costco、盒马 X 会员店等众多对手的挑战。这些竞争对手都在不断提升自己的商品品质和服务水平，以吸引更多的消费者。山姆如果想要在这场竞争中脱颖而出，就必须坚守质量至上的原则，重新审视自己的选品逻辑，为会员提供真正符合其需求和期待的商品。

胖东来、Costco、盒马 X 会员店等案例都充分证明，只有坚持质量至上，注重消费者的利益和体验，才能在零售市场中长久立足。山姆应该从这些成功案例中吸取经验，加强对商品品质的把控，严格筛选上架商品，对于有争议或者质量不过关的商品坚决说 “不”。同时，山姆还应该重新打造自己的差异化优势，推出更多独家、高品质的商品，让会员们感受到缴纳会员费的价值。

此外，山姆还需要重视消费者的反馈和意见。对于消费者提出的问题和质疑，要及时进行回应和处理，而不是采取回避的态度。建立完善的消费者反馈机制，认真听取会员的建议，根据会员的需求调整商品和服务，这样才能不断提升会员的满意度和忠诚度。

总之，山姆尝试从 “大酒店” 转身 “大排档”，在一定程度上可以理解为应对市场竞争的一种自保行为。但在这个过程中，绝不能放弃对质量的坚守和对会员利益的保障。只有以质量为根本，回归 “严选服务” 的初心，才能重新赢回消费者的信任，在激烈的市场竞争中走得更远。否则，失去了核心竞争力的山姆，很可能会在市场的浪潮中逐渐被边缘化。