首届中国炒菜机器人大赛暨首都共享中央厨房产业峰会在平谷举行，中国食品工业协会领导王琪致欢迎词

抖音热门 2025年08月25日 17:37 1 admin

8月22日，由中国食品工业协会与北京市平谷区人民政府联合主办的首届中国炒菜机器人大赛暨首都共享中央厨房产业峰会在北京金海湖国际会展中心举行。来自全国的30个炒菜机器人战队经过激烈角逐，决出了特等奖、一等奖、二等奖，以及创意美食奖、口味美食奖等多个综合与专项奖项。工信部、卫健委、农业农村部有关领导专家、中央厨房企业、食材企业、智能厨电企业等1200余人参加了活动。第十二届全国政协副主席马培华出席了开幕式。我会党委副书记、副会长王琪致欢迎词，副秘书长徐坚参加了活动。

上午九时三十分，随着马培华副主席宣布“首届中国炒菜机器人大赛开幕”，从全国遴选出来的30个炒菜机器人战队，迅速行动起来，大赛现场热闹非凡，现场观众惊叹于机器人精准的刀工、火候掌控以及创意无限的菜品设计。有的机器人炒出的菜肴锅气味道扑鼻；有的展现出惊人的烹饪速度，让人目不暇接。

首届中国炒菜机器人大赛设有“标准菜包挑战赛”和“创意菜挑战赛”两大赛制，“标准菜包挑战赛”选取宫保鸡丁、酸辣土豆丝、辣椒炒肉（湘菜版）三个菜品，“创意菜挑战赛”选用当地食材烹制,现场竞逐烹饪精准度、菜品品质及创新能力。

为保障比赛的客观公正性，大赛评委由智能制造专家、中国烹饪大师等组成专业组，知名艺人印小天等组成社会组，并邀请公证人员和律师现场监督。

中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪在致辞中表示，共享中央厨房是食品加工行业的新兴力量，是向上拉动农业现代化、向下重构消费场景、促进食品产业升级的核心载体。中国食品工业协会将从三方面协同平谷区构建全国领先的中央厨房产业集群，打造共享中央厨房的“平谷模式”：一是联办“技术竞技+场景落地+产业招商”三位一体的智能烹饪赛事；二是推进首都共享中央厨房标准体系建设；三是共建“首都共享中央厨房产业联盟”，构建资源共享的产业生态。

首都共享中央厨房产业峰会以“生鲜智造·标准味来”为主题，聚焦首都共享中央厨房产业发展。北京市平谷区委书记唐海龙在致辞中介绍，平谷今年上半年GDP增速11%，固定资产投资增速26.4%，继续保持高质量发展良好态势。平谷打造农业中关村现代食品营养谷，加速构建食品营养健康产业链条，已集聚康安利丰、紫兴园等51家食品企业，未来将建成食品营养科技集成创新基地、食品营养科技成果转化基地、食品营养科技企业总部基地和发展安全营养食品保供基地“四大基地”。

大会发布了一系列重磅成果。首先，宣布成立首都共享中央厨房专家委员，任发政、郭兰萍、陈湘宁、高丽红、黄少阳受聘成为专家委员会专家，平谷区委副书记、区长狄涛向专家颁发聘书。

在与会领导嘉宾的见证下，中国食品工业协会、北京市经济和信息化局、平谷区人民政府与鲁花、千喜鹤、首农、蜀海、京东、康安利丰、紫兴园等共建单位共同启动“首都共享中央厨房产业联盟”。联盟的成立，将打通首都共享中央厨房产业上中下游资源，助力平谷区构建和落地“首都共享中央厨房产业集群”。

大会宣布全球首个“世界炒菜机器人展厅”落户平谷，为平谷区的发展注入了新的活力。未来，平谷还计划建设炒菜机器人园区。通过一系列举措，平谷地区有望成为全球炒菜机器人技术的创新高地和展示窗口。

在主旨演讲环节，中国烹饪协会会长杨柳表示，餐饮业的发展亟须科技赋能。通过降低中小餐企门槛、提升产业韧性、保障食品安全，共享中央厨房重构了首都餐饮供应链。中国烹饪协会将通过标准先行、技术推广、平台赋能三项举措推动产业转型，包括《餐饮业中央厨房食品标签指南》建设，开设中央厨房运营管理培训班等，以人才培养、标准建设、数字化转型、资本对接，支持平谷区“三区”建设。

全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任、国家市场监管总局食品生产司原司长马纯良，从炒菜机器人与中央厨房深度融合的角度，指出推行炒菜机器人和发展中央厨房的五项优势：一是有效提升餐饮食品质量安全水平，二是大大提高餐饮运营效率，三是能够不断满足消费升级的需求，四是可以提高餐饮食品的营养水平，五是逐步推动餐饮业的数字化转型。马纯良强调，在推进餐饮业智能化升级的过程中，要始终坚守食品安全底线，严格遵守食品安全法律法规和标准规范，确保智能化升级、加工制作、集中配送不会带来新的食品安全风险。

工信部装备一司智能制造处处长赵奉杰介绍了智能机器人应用前景及目前状况。赵奉杰表示，全球机器人产业迈入智能化新阶段，呈现智能升级与规模应用双轮驱动的蓬勃发展态势，我国机器人产业“从小到大”，加速向智能化、高端化、体系化迈进。目前，我国已连续12年成为全球最大工业机器人市场，近三年新增装机量占比均超过50%。下一步，将组织编制“十五五”智能机器人产业发展规划，持续推进机器人产业链协同攻关，深入开展“机器人+”应用行动。

国家卫生健康委食品司标准处处长马宁从“守底线”与“提高线”两方面对共享中央厨房企业提出期许。在守好食品安全底线方面，要压实主体责任，加强对过程规范类标准的实施和应用，以标准为指导，做到风险源头严管、风险过程严控。在提升营养健康高线方面，要立足中式饮食特色，通过原料的合理搭配和烹饪方式创新应用，提升菜肴的营养特性，同时结合炒菜机器人等智能设备优势，优化生产工艺，在有效保留营养成分的同时，推动减盐、减油、减糖。

作为本次活动的核心竞技环节，经过近3个小时的激烈比拼，在标准菜包挑战赛中，上海长膳智能科技有限公司获得特等奖；江苏国唯智能机器人有限公司、珠海优特智厨科技有限公司、深圳拓邦股份有限公司获得一等奖；河南溪客智能厨电有限责任公司、深圳不停科技有限公司、苏州鹏满科技有限公司、添可智能科技有限公司、长沙掌控火候科技有限公司、四川熊喵大师科技有限公司获得二等奖。第十三届全国人大常委会农业农村委副主任李春生，农业农村部食物与营养研究所党委书记王晓举、平谷区委书记唐海龙，中国烹饪协会会长杨柳，平谷区区长狄涛分别向获奖企业颁奖。

大会还举行了多层次的交流活动，与会嘉宾围绕共享中央厨房产业链上下游各环节，如智慧供餐模式、产业标准化建设、食品安全全链条管理、供应链优化、食品营养以及政策导向与行业监管开展深入探讨。

平谷区副区长彭石着重介绍了平谷区炒菜机器人及首都共享中央厨房产业。彭石表示，平谷区作为首都生态涵养区和农业大区，聚智聚力加快打造农业中关村现代食品营养谷，全力推动建设“集约化、标准化、数字化、绿色化”的首都共享中央厨房。下一步，重点聚焦以下三方面：一是构建中央厨房生态体系，筑牢产业发展根基。二是聚焦炒菜机器人产业，打造特色发展引擎。三是强化支撑保障体系，优化产业发展环境。

作为首都食品供应保障服务的主载体、主力军、主渠道，首农集团副总经理宗祎围绕以优质食材保供首都共享中央厨房，从以下三方面进行了分享。一是立足首都核心功能，聚焦农业食品主业。二是构筑食品安全基础，保障优质食材供应。三是深化畜禽育种研发，科技赋能产品智造。未来，首农将以平谷区大力推进首都共享中央厨房创新区为契机，以开放的姿态拥抱科技升级、把握智造核心，不断优化食材供应体系，提升食材供应品质。

国食智库秘书长冯全普现场解读了《世界炒菜机器人产业发展报告》。冯全普认为，中国炒菜机器人市场正在经历从早期探索到快速发展的阶段，复合年增长率保持在较高水平。这一增长主要受到餐饮行业自动化升级需求增加、中央厨房和连锁餐饮标准化运营的推动，以及技术不断成熟和设备成本下降的共同作用。未来，炒菜机器人的研发将重点围绕智能化、轻量化和标准化展开。全球中餐供应链正在加速形成，中国炒菜机器人有望与标准化调味、标准菜包打包走出去，成为“智能炒菜设备+中餐供应链”出海的新赛道。

在大会分论坛——中央厨房技术、资本、产销暨全国炒菜机器人交流会上，千喜鹤集团率先发布了采购1000台炒菜机器人需求；平谷区副区长彭石发布了平谷区机关食堂、中小学、养老院等炒菜机器人应用场景试点计划；二十多家炒菜机器人企业现场路演及互动点评。

物流是食品企业运营的生命线，也是供应链协同的核心环节，贯穿于从原料供应到终端消费的全链条。为此，大会分论坛——智慧供应链赋能产业高质量发展论坛，专门组织食材、餐饮、供应链等企业代表，走访参观东久新宜智慧城市物流谷并举行座谈会。中国食品工业协会经销商工作委员会副会长、《中国食品工业》杂志常务副总编辑孙玉肖，中国包装有限公司党委副书记、总经理宋奎运，中国包装有限公司党委副书记、纪委书记高维军，国食智库秘书长冯全普，蜀海供应链运营总监张哲、圣迪乐村食品执行总裁宣明海、平谷区马坊镇党委书记秦海滨等40多人参加交流。

目前，平谷聚集了京东、菜鸟、普洛斯、东久新宜等一批物流骨干企业，今年将建成310万平方米高标库，同时入选了陆港型国家物流枢纽承载城市，为构建“田间地头—食品加工—冷链物流”全链条配送体系、提升产业链供应链韧性和安全水平提供强大的物流支撑。

参加活动的有关领导、专家、企业家还有：工信部消费品司原司长高延敏，农业农村部农产品质量安全中心副主任朱泽闻，国家食品安全风险评估中心副主任刘兆平，国家市场监管总局食品评审中心原党委副书记郭清伍，中国农村专业技术协会党委书记张建华，中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳，中国中医科学院中药研究所所长郭兰萍，国家卫健委人事司原副司长、中国健康管理协会食品安全与营养专委会常务副会长张闵元，中国食品发酵工业研究院副院长段盛林，中国糖业酒类集团董事长王晓龙，鲁花集团副总经理李恒严，千喜鹤集团副董事长姚贺龙、恒顺醋业副总经理高云海、圣迪乐村食品执行总裁宣明海等，以及北京市经济和信息化局副局长刘维亮，北京市教委二级巡视员张凤华，中国邮政储蓄银行北京分行党委书记、行长周颖辉等。

编辑：黄威

校对：宋涛