外卖时代或将终结，一个新兴的产业正在突围，对普通人意味着什么

抖音推荐 2025年08月24日 09:13 1 admin

这几年，中国城市的脉搏里，总少不了外卖小哥穿梭的身影，这些日夜奔跑的人曾一度定义了现代城市生活的节奏。

文案：林凌编辑：林凌

曾几何时，外卖平台如潮水般席卷年轻人的味蕾和时间，让大家不再为吃什么而发愁让，连锁的小吃店也从街头巷尾扩张到全城配送。

放眼各类报告，2024年中国在线外卖用户已突破5.5亿，整个市场规模也砍下了16357亿元的天量，在资本和人口红利的推波助澜下，几乎每家写字楼、每片大学宿舍都充斥着一次性餐盒的忙碌噪音。

可你可能没察觉，在外卖江湖风头正劲的当下，一个看起来“老套”的产业，正在悄然切换赛道、加速上位，它，就是预制菜。

这两年，伴随各种讨论和争议，预制菜的身影一跃成为行业焦点，有人预言它将接棒外卖，或许很快就轮到它挑起城市吃饭的重担。

而你我，既是这个变化的见证者，更可能是“无缝过渡”的一员。那么问题来了：当外卖时代终结的信号已经响起，预制菜凭什么飞速上位？这场行业洗牌你做好准备了吗？

我们首先得从外卖的本质说起，说到底，外卖的最大价值在于省心省力，尤其对打拼一线的上班族而言，手机点点，热饭上桌，简直低成本省心法宝。

但别忘了，在后台，餐厅为加快出餐速度，不得不简化工序、压缩成本，而预制菜早就成了“幕后主角”。

所谓预制菜，说白了，就是提前加工好、包装好的半成品，通过冷链送到各地门店甚至消费者家门口。

别以为你在点个“香辣剁椒鱼头”时，全靠大厨挥汗如雨，实际上许多菜肴早已提前做成标准化成品，餐厅只需简单复热、配菜、打包，一气呵成。

数据显示，2022年中国预制菜市场已经高达4196亿元，2024年预计突破4850亿，成为餐饮行业增长速度最快的分支之一。

往深里看，预制菜不是一夜成名。近几年，随着冷链、物流和生鲜供应链的成熟，预制菜已被各路企业视为降本增效的神器。

无论是连锁火锅巨头，还是新零售平台，甚至很多外卖店铺本身，就是靠标准化的预制包撑起后厨。

2025年，仅广东一省，预制菜产业产值就将突破960亿元，全国相关企业数量已超过7万家。

而且就连山姆、盒马、永辉这些线下巨头，也全线进军预制菜业务，把“家常味道”做到货架上。“预制菜是什么？”“未来餐饮半壁江山”，大概就是答案。

不过别以为只是产业拼图补全那么简单，外卖能风靡，归根到底因为时间碎片化，生活节奏快。

而预制菜真正对外卖发起冲击的原因，还在于两个字：转型。一方面，随着预制菜被越来越多B端企业、C端个人接受，一种“家庭外卖式”的餐饮体验出现了。

你不必等外卖送上门，不用怀疑每一口饭菜的新鲜度，只需冰箱备好几包预制菜，上班前扔进电饭煲，下班回来美味热腾腾。

这就是“餐饮工业”和生活高效的结合体，行业数据显示，到2026年，中国预制菜市场规模预计将超过7490亿元，年复合增长率高达20%，强劲到让任何资本都刮目相看。

当然快速发展的背后，不少人开始警惕：预制菜安全不安全？会不会就是“冷掉的快餐”？相关部门没有坐视行业野蛮增长。

2025年即将生效的新国标和监管方案，首次要求加强全流程查验、抽检以及明示预制菜的具体信息，确保消费者买得明白、吃得安心。

从上海等地到全国范围，既有生产许可升级、供应链把控，也有第三方检测机构进场，守住食品安全底线。

硬币的另一面，随着企业数量飙升、分化加剧，预制菜行业同质化、品质虚高问题浮出水面，部分品牌甚至出现收入下滑、研发投入缩水的信号，行业已悄悄开启“淘汰赛”。

有人还在担忧，预制菜究竟能否解决生活最大的焦虑：健康和安心？专家们早就提醒，随着监管的推进，只要严格冷链、科学配方和新鲜度管控，预制菜和现炒、外卖的差距会越来越小。

更何况，在美日等成熟市场，预制菜渗透率已经超过75%，有力支撑了餐饮零售和工业升级。

纵观全局，2025年是预制菜标准化、品质转型、良币驱逐劣币的拐点之年。企业只有在供应链、研发、品牌和品控上铆足劲，才能真正完成“抢位”大戏。

不得不承认，餐饮的变革总是来得比我们想象中更快。当所有目光还停留在满大街骑手取餐、催餐的忙碌节奏时，厨房里的那只“看不见的手”已经悄悄改变了我们餐桌的味道。

外卖承载了过去十年的消费浪潮，而未来，预制菜或许会以更高效、更健康、更有标准化的形态，持续冲击并重塑“吃饭”这件小事。

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