外卖补贴大战结局已定，但外卖餐饮前端如不进行变革，迟早灭亡。

抖音推荐 2025年07月25日 08:53 1 admin

美团、淘宝和京东外卖补贴大战最终结局怎样？7月18日，国家市场监管总局紧急召见饿了么、美团、京东三家平台负责人，明确要求停止“0元外卖”，“满18减18”等恶性促销。

这场让消费者薅足羊毛的“疯狂星期六”活动，恐怕要彻底告别历史舞台了。

为什么这样说，因为外卖行业的源头餐饮业存在巨大弊端。

首先得感谢一位厨师博主，他为了流量，大胆把自己在后厨做饭的情况用直播的形式发布出去，才让我们得以看清楚餐饮外卖饭店后厨的菜是怎么做出来的。

看这位大厨做菜，最直观的感受就是油多锅热。

油多到什么程度？基本上一个菜就要半勺子油，你看厨师炒菜，根本不用锅铲，而是用勺子，但是一点不粘锅，原因就是油太多了，锅里滑溜溜，根本不会粘锅。

油多有什么危害？油脂摄入量过多容易引发高脂血症和心血管疾病，而且脂肪热量密度是碳水和蛋白质的二倍还多，所以吃油多很容易引发肥胖。

那么油温过高有什么危害？

大家知道，现在的油都是精炼植物油，烟点非常低，大约二百度左右就要冒烟。食用油一旦高温冒烟，就会产生一种刺激性化合物丙烯醛，对眼睛、呼吸道有强烈刺激，长期接触可损害健康。

部分植物油（如大豆油、菜籽油）在高温下可能发生异构化，生成反式脂肪，增加心血管疾病风险。

而且让人担忧的是，脂肪酸高温氧化会生成自由基，可能促进炎症和导致细胞损伤。

另外油脂在高温下挥发，会产生大量油烟，不仅污染厨房环境，长期吸入还能增加肺癌风险。

以上情况是基于食材新鲜的情况，而外卖行业具有很强的订餐高峰时间段，大部分人叫外卖的时间都集中在上午11时到下午13时，按照常规备餐出餐速度根本来不及。

毫无规律的顾客，到了中午十二点突然下单订外卖，那么外卖店接到单子就得火速准备。

比如米饭和蔬菜基本上都是四个小时前就做熟了，等到出餐时无非再热一热就打包。

这些提前准备好的食材怎样保存呢？你以为像家里一样放在冰箱冷藏室？不好意思，外卖店地方狭小，放不下这么多冰箱，大多数食材只能常温保存。

而且外卖店是最容易招惹老鼠和蟑螂的地方，可以想象，这些食材大概率会被它们光顾过。

这还算好的，如果连提前准备的食材也卖完了，恰好有客户订单怎么办？有的黑心商家居然把客人堂吃剩下的食物处理一下装进去打包，反正这玩意儿肉眼也看不出来。

现在，这些问题刚刚露出苗头，许多人莫名其妙地得了高血压冠心病糖尿病等等，还都把锅甩到转基因、激素、添加剂等等头上，等到大家都发现真正的元凶是高油高盐高糖高油烟食品后，他们就会拒绝再吃外卖。

所以，将来餐饮和外卖食品必须朝营养健康方面转型，否则必然是死路一条。

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