外卖时代或将终结？预制菜正在加速突围，未来将成为餐饮新趋势！

抖音快讯 2025年09月09日 10:17 1 admin

文 | 青茶

前言

在快节奏的都市生活中，外卖成了很多人日常饮食的一部分，省时省力，但如今，随着消费者需求的变化，外卖行业面临着前所未有的挑战。

预制菜，凭借便捷、低价和高质量的优势，正悄悄崛起，逐渐取代外卖成为新的选择。

特别是在上班族和家庭聚餐中，预制菜的市场需求越来越大，2025年预制菜的普及率和市场占有率将继续攀升。

你会选择更便宜、方便的预制菜，还是依然坚持外卖？

消费者的痛点

外卖这一概念从2010年开始便逐渐兴起，在中国的快速城市化进程中，外卖为大量上班族和懒得做饭的人提供了极大的便捷。

点外卖不仅省时省力，还能享受餐厅的美食，无疑成为了现代都市生活的一个重要组成部分。

随着外卖市场的进一步发展，越来越多的消费者开始对外卖产生不满。

虽然外卖平台对商家的审核标准逐步提高，但食品安全问题依然频发。

许多商家在外卖包装中并没有做到严格的卫生管理，甚至有部分餐厅存在后厨环境脏乱差、食材不新鲜的现象。

2014年到2024年，外卖平台上的食品安全投诉逐年增多，其中最常见的就是“餐厅卫生差”和“食材不新鲜”。

这些问题不仅让消费者的胃口大减，还极大地影响了消费者的健康。

随着时间的推移，外卖的价格逐年攀升。以北上广为例，从2020年到2025年，一份普通的盖浇饭价格已上涨至29元，涨幅高达61%。

这种价格上涨无疑让消费者感到不满，尤其是一些上班族，他们不得不面对每天花费过多金钱点外卖的尴尬局面。

高昂的价格让不少消费者开始寻找更具性价比的替代品。

外卖的“闪电配送”曾经是其最大的卖点之一，然而随着外卖市场的扩大，特别是高峰期的到来，配送效率却大大降低。

以往五分钟即可送达的外卖，现在常常因为天气、交通、订单量过多等因素导致延迟。

尤其是高峰时段，外卖骑手常常一个人背负多单任务，超时是家常便饭，迟到甚至一两个小时的情况也常常发生。

这些问题的叠加让越来越多的消费者，开始重新思考外卖的实际价值，是否真的值得花高价等待不一定准时的餐点。

而在这些痛点背后，预制菜则以其低价、便捷和高效逐步走进了消费者的视野，成为外卖逐渐“衰退”的主要原因之一。

预制菜崛起

预制菜，顾名思义，就是提前经过加工、烹饪或冷冻处理的菜品，消费者只需将其加热便可食用。

与外卖相比，预制菜有着明显的优势。

预制菜的成本远低于外卖。一个标准的预制菜套餐，售价通常比外卖便宜一半以上。

传统外卖中，一份盖浇饭的价格可能在30元左右，而一份预制菜的价格通常在16元左右，价格优势非常明显。

预制菜的便捷性也是它迅速崛起的原因之一。尤其对于上班族来说，预制菜的使用场景非常广泛。

以陈琳为例，她曾经是外卖的忠实用户，但自从使用了预制菜后，她的生活发生了很大的变化。

每天早上，她只需要提前准备好预制菜，早上起来加热10分钟就可以轻松带走作为午餐，既省时又省钱。

预制菜的食材透明、制作过程标准化，这也让消费者对它产生了更多的信任。

在外卖普遍存在食材不透明、卫生难以保证的情况下，预制菜用更加规范化、透明化的生产流程，给消费者提供了更高的安全感。

近年来，预制菜在中国市场逐渐渗透，不仅超市货架上摆满了各种预制菜品，连餐饮行业也开始大规模使用预制菜。

许多连锁餐厅，包括火锅店、快餐店、海底捞等，已经开始大量使用预制菜半成品，节省人工成本的同时，也提高了菜品的标准化和一致性。

以某火锅连锁品牌为例，原本需要8名切菜员和6名厨师的后厨，现在只需要3名厨师来完成后期的简单加工，就能提供相同品质的火锅菜品，大大节省了人工成本。

预制菜行业不仅受到了消费者需求的推动，也得到了政府政策的积极支持。

各地政府为推动预制菜产业的发展，纷纷出台了相应的扶持政策。

在广东省，政府已设立了50亿元的产业基金，支持符合条件的企业发展预制菜产业。

与此同时，监管部门也在不断完善对预制菜的监管体系，明确规定了预制菜的生产标准和市场准入条件，确保其食品安全。

外卖与预制菜的竞争

面对预制菜的崛起，外卖平台并没有选择坐以待毙，而是开始推出一系列新策略来应对挑战。

某些平台已经推出了“预制菜专区”，与商家共同推销“加热即食”的套餐，并承诺在20分钟内送达。

除此之外，部分平台还联合农场推出“鲜切食材+调料包”的新型半预制菜，尝试以“新鲜现做”的概念吸引消费者。

外卖与预制菜并非完全的“你死我活”的竞争关系，而是会在不同的场景下占据不同的位置。

外卖适合应急、即时性需求和个性化消费场景，比如单人餐、奶茶等，而预制菜则更加适合家庭日常用餐、团餐和大型聚餐等场合。

在这个过程中，预制菜将逐渐占据家庭、聚餐、办公餐等更大市场份额。

未来五年，随着技术的进步、生产工艺的提升以及标准化的逐步完善，预制菜的市场渗透率将进一步提升。

消费者对预制菜的接受度将不断提高，而外卖行业也会继续巩固其在即时消费领域的市场份额。

外卖与预制菜可能形成互补关系，而非互相替代。

在这场餐饮革命中，预制菜无疑会成为越来越多家庭和上班族的首选，而外卖也将在其自身特色上继续发力，迎接更为个性化的市场需求。

在未来的餐饮时代，无论你是喜欢便捷的外卖，还是倾向于高效、实惠的预制菜，餐桌上的选择都将更加丰富。

结语

随着生活节奏的加快和消费者需求的变化，餐饮行业正经历着一场前所未有的变革。

外卖和预制菜这两种形式，正呈现出各自独特的市场优势，并在不同的消费场景中找到各自的位置。

对于普通消费者而言，这意味着“如何吃”将成为一种新的生活方式，选择更多样，体验更方便。

无论是通过外卖还是预制菜，未来的餐饮市场将更加多元化，消费者将能够根据自己的需求灵活选择。

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