“处暑送鸭，无病各家”，处暑鸭肉怎么吃？推荐4种家常做法

百科大全 2025年09月07日 22:52 1 admin

空调刚关，喉咙就痒，这才想起处暑到了。

昨天北京夜里降到18℃，朋友圈开始晒第一锅红烧鸭。

老话“处暑送鸭，无病各家”突然有了实感：不是迷信，是身体在提醒该换菜单了。

我去年不信邪，处暑当天还撸串，结果半夜咳到怀疑人生。

老中医一句话点醒：暑气退，燥气起，肺先遭殃。

鸭肉凉润，正好堵住这个空档。

回家翻冰箱，翻出我妈冻的半只鸭，解冻时血水一冲，腥气直冲天灵盖，这才明白为啥长辈总念叨“先泡再焯”。

泡鸭得用流动水冲十分钟，血水走干净，后面怎么折腾都不腥。

炒糖色别省，冰糖小火慢慢熬到枣红，鸭肉滚进去那一秒，厨房全是焦糖香。

我试过偷懒直接下酱油，颜色乌涂涂，味道也闷。

炖的时候丢两片陈皮，果香把鸭油托得明明白白，连汤都能喝两碗。

南方朋友笑我土，他们处暑喝老鸭汤，冬瓜薏米只是基础，广东人还要加沙参玉竹，说是给肺敷面膜。

我试过一次，汤清得能照见人影，喝完嗓子像被丝绸擦过。

江浙人更狠，白切鸭蘸玫瑰露，一口下去暑气直接腰斩。

年轻人嫌传统做法油大，空气炸锅版红烧鸭我替你们试过了。

鸭皮朝下先180℃炸15分钟，逼出半碗油，再刷酱汁回锅，皮脆得能听见咔嚓。

卤味店也卷，新出的无油卤鸭用低温慢煮，香料味全进肉里，热量砍半，健身党也能放心啃。

昨晚我把剩下的鸭胸撕成条，拌柠檬草和鱼露，夹在全麦面包里，今早当早餐。

同事咬一口问是不是新开的越南店，我说家里蹲出品，她当场下单空气炸锅。

处暑就这么点事：听身体的话，吃对一口肉，换季不遭罪。

暑退一分，人懒一寸，但锅里的鸭香一起，精神头就回来了。

今晚早点关火，留点汤明早煮面，顺嘴把秋天第一口润咽下去。

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