全氟化学物质渗透美国酿酒业，研究发现95%啤酒含有毒化学物质

抖音推荐 2025年08月30日 01:33 1 admin

信息来源：https://scitechdaily.com/study-finds-95-of-tested-beers-contain-toxic-forever-chemicals/

美国消费者面临着一个令人担忧的现实：他们喜爱的啤酒中可能含有被称为"永久化学物质"的有毒污染物。美国化学学会最新研究显示，在接受检测的23种啤酒样品中，高达95%都含有全氟和多氟烷基物质，这些化学物质因其在环境中的持久性和潜在健康风险而备受关注。更令人震惊的是，研究发现水源污染程度与啤酒中PFAS浓度之间存在直接关联，暴露了美国水处理系统在应对新兴污染物方面的严重不足。

这项发表在《环境科学与技术》期刊上的研究，首次系统性地调查了美国零售啤酒中PFAS污染状况。研究负责人Jennifer Hoponick Redmon表示："作为一名偶尔喝啤酒的人，我怀疑自来水中的PFAS是否会进入我们的啤酒中。我希望这些发现能够启发水处理策略和政策，帮助降低未来饮用水中出现PFAS的可能性。"

美国各地酿造的啤酒中都发现了永久性化学物质（PFAS），其中含量最高的是已知水源受到污染的地区。一项新研究表明，几乎所有接受测试的啤酒都含有PFAS。图片来源：Stock

研究团队采用美国环境保护署通常用于检测饮用水中PFAS含量的标准方法，对来自全美不同地区的啤酒样品进行了全面分析。结果显示，不仅污染范围广泛，而且污染程度与当地水源质量密切相关，其中北卡罗来纳州开普菲尔河流域附近酿造的啤酒污染最为严重。

水源污染链条的完整暴露

PFAS污染问题的复杂性在于这些化学物质的广泛应用和极强的环境持久性。自20世纪40年代开始商业化生产以来，PFAS因其卓越的防水、防油和防污渍性能被广泛应用于纺织品、包装材料、消防泡沫和工业生产过程中。然而，正是这些使其在商业上具有价值的特性，也使得PFAS在环境中几乎不可降解，被科学界称为"永久化学物质"。

研究发现，市政饮用水中的PFAS浓度与当地酿造啤酒中的浓度之间存在强烈的正相关关系。这一发现具有重要意义，因为它直接证明了污染源头与最终产品之间的传递路径。虽然啤酒厂通常配备水处理和过滤系统，但这些传统工艺对PFAS的去除效果有限，无法阻止污染物进入最终产品。

在所有检测样品中，研究人员不仅发现了PFAS的存在，还检测到了全氟辛烷磺酸和全氟辛酸等特定化合物。这两种物质是美国环保署最近针对饮用水设定限值标准的重点监管对象，其在人体内的累积可能与癌症、肝脏损伤、免疫系统功能下降以及生殖健康问题相关。

最为引人注目的发现来自北卡罗来纳州开普菲尔河流域附近的啤酒样品。该地区因杜邦公司旗下化工厂的长期PFAS排放而成为美国污染最严重的地区之一。研究显示，来自该地区的啤酒不仅PFAS浓度最高，而且化合物种类最为丰富，清楚地显示了工业污染源对整个食品供应链的影响。

公共健康与监管应对的挑战

PFAS污染问题的严重性不仅在于其广泛存在，更在于其对人类健康的潜在威胁。美国疾病控制与预防中心的数据显示，几乎所有美国人的血液中都能检测到PFAS，这些化学物质在人体内的半衰期可达数年之久。长期暴露与多种健康问题相关，包括某些癌症类型、胆固醇水平升高、免疫反应减弱以及妊娠期高血压等。

对于啤酒行业而言，这一发现提出了严峻的技术和经济挑战。传统的水处理方法，如活性炭过滤和反渗透，对PFAS的去除效率有限且成本高昂。更先进的处理技术，如离子交换和高级氧化工艺，虽然效果更好，但需要巨大的资本投入和运营成本。

美国环保署近年来加强了对PFAS的监管力度。2024年，该机构首次为饮用水中的六种PFAS化合物设定了法律强制执行的限值标准，要求公共供水系统在2027年前达标。然而，这些标准并未涵盖啤酒等食品饮料产品，在监管框架上存在明显空白。

研究结果也暴露了美国水基础设施的系统性问题。全国范围内的公共供水系统面临着技术升级的迫切需求，但资金缺口巨大。据美国环保署估算，仅饮用水系统的PFAS处理升级就需要投入数百亿美元，这对许多地方政府构成了沉重的财政负担。

行业转型与消费者保护

面对PFAS污染的现实，啤酒行业正在探索多种应对策略。一些大型酿酒企业开始投资先进的水处理技术，包括专门针对PFAS设计的过滤系统。然而，这些技术的高成本可能会推高产品价格，对消费者产生经济影响。

小型精酿啤酒厂面临着更大的挑战。它们通常缺乏投资昂贵处理设备的资金实力，可能需要依赖当地政府改善水源质量，或者考虑使用经过预处理的工业用水。这种情况可能导致行业整合加速，不利于市场多样性和竞争。

消费者教育也成为重要议题。虽然研究发现了PFAS的存在，但具体的健康风险评估仍需要更多数据支撑。专家建议消费者保持适度饮酒习惯，同时关注产品来源和生产商的水处理标准。

从积极角度看，这项研究也为解决PFAS污染提供了新思路。通过建立饮用水质量与食品安全之间的直接联系，研究强调了源头治理的重要性。改善水源质量不仅能保护公共健康，还能降低整个食品供应链的污染风险。

研究团队呼吁加强跨部门协调，包括酿酒商、消费者和监管机构的共同参与。他们建议建立更完善的监测体系，定期评估食品饮料中的PFAS含量，并制定相应的行业标准。同时，需要加大对PFAS替代技术的研发投入，从源头减少这些有害化学物质的使用。

这项研究的发现不仅限于啤酒行业，它揭示了PFAS污染问题的系统性特征，提醒社会各界必须采取综合性措施来应对这一环境和健康挑战。随着监管标准的不断完善和处理技术的进步，有理由期待未来能够有效控制PFAS污染，保护消费者健康。

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