外卖时代或将落幕？新兴预制菜行业强势崛起，你跟上节奏了吗？

抖音推荐 2025年08月23日 21:10 1 admin

在这个快节奏的时代，吃饭这件小事儿，却掀起了不小的波澜。以往，打开手机点个外卖，坐等美味上门，简直是无数人习以为常的日常操作。据艾媒咨询 2025 年 5 月的报告显示，我国外卖用户已超 5.5 亿，差不多每两个上网的人里，就有一个是外卖的忠实拥趸。想当年外卖刚火起来的时候，那可真是让人爱不释手，不用亲自买菜做饭，也不用出门奔波，动动手指，美食就能送到嘴边。

商家们更是靠着外卖赚得盆满钵满，原本只能服务一条街的小店，借助外卖平台，一下子能把生意做到整座城市。巅峰时期，整个外卖行业的市场规模高达 16357 亿元，当时大家都笃定，外卖这股热潮会一直持续下去，可谁能料到，如今一种新的饮食选择 —— 预制菜，正以迅猛之势崛起，逐渐改变着人们的饮食格局。

不知道大家有没有留意过，平常点的外卖，有些可能并非餐馆现炒的美味。如今，不管是连锁餐厅，还是街边小馆子，很多都采用 “标准化” 的出餐方式。要么从统一的大厨房领取做好的半成品，要么直接采购料理包，到店后简单加热、打包，就急匆匆地送到消费者手中。更让人惊讶的是，有些餐馆里，你堂食的菜品，说不定也是预制菜加工而成。

从企查查 2024 年的统计数据来看，全国从事预制菜生产的公司如雨后春笋般涌现，一年之内就新增到 10661 家，仅广东一个省，相关企业数量就快逼近 8000 家。当下，从食材加工、冷藏运输，到最终销售给消费者，预制菜的产业链已经基本搭建完成，发展势头异常强劲。

为啥越来越多的人从点外卖转向购买预制菜呢？行业内人士一语道破天机：大家逐渐想明白了，外卖里的预制菜，和自己去超市购买的预制菜，本质上没啥区别，都是加热一下就能吃的东西，那为啥不自己买呢？既划算又省心。通常情况下，超市里的一份预制菜，相比同类型的外卖，价格要便宜 10%-30%。

而且自己操作，想多加热一会儿，或者少加热一会儿，都能随意控制，分量也能根据自己的食量灵活选择。艾媒咨询还预测，到 2027 年，外卖市场规模有望达到 1.95 万亿元，但预制菜的增长速度更快，届时规模可能突破 5000 亿元。很明显，人们在吃饭这件事上的选择，正在悄然发生变化。

然而，预制菜走红的同时，争议也随之而来。大家最担忧的，莫过于健康问题。咱们中国人吃饭，一直讲究 “新鲜至上”，预制菜需要长时间冷藏保存，反复加热，其中的维生素会不会大量流失？会不会存在亚硝酸盐超标的风险？市场监管部门也曾通报过相关案例，有人将预制菜放在室温下太久，没有冷藏保存，结果食材中的细菌大量滋生，导致消费者食用后闹肚子。尤其是老人和小孩，他们的免疫力相对较弱，在面对预制菜时，更得谨慎对待。

但也有人觉得预制菜其实更安全可靠。他们认为，正规厂家生产预制菜，每一个步骤都有严格的规范：食材采购进来，要仔细检查农药残留；加工过程中，温度必须精准控制；打包完成后，还得用专业的冷藏车运输，而且每一步都有详细记录，一旦出现问题，能够快速追溯源头。反观一些小餐馆，后厨环境脏乱差，根本看不见，卫生状况令人堪忧，相比之下，预制菜的标准化生产流程，反而让人更加放心。

值得庆幸的是，国家已经开始重视预制菜行业的规范发展。2024 年 3 月，市场监管总局发布通知，要求预制菜企业必须建立 “全过程追溯体系”，从生产到销售，每一个环节都要清清楚楚、有迹可循，这无疑给整个行业划定了红线，让企业不能再随意乱来。

在我看来，预制菜能够迅速走红，绝非偶然。过去大家选择外卖，图的是 “省事”，如今生活节奏不仅没放慢，人们还增添了 “吃得放心” 的新需求，而预制菜恰好能满足 “在家简单操作，还能把控品质” 的想法，自然而然就成了新的消费趋势。

不过，想要让这个趋势稳健发展，关键得守住 “安全” 这条底线：监管部门要加大检查力度，经常去排查那些不良厂家，看看有没有使用过期食材、违规添加东西的情况；企业自身也得下足功夫，比如积极研发更先进的锁鲜技术，最大程度减少营养流失，在包装上把食材来源、保质期、加热方法等信息写得明明白白，让消费者看得清楚，吃得安心。

其实，不管是外卖还是预制菜，大家挑选的核心诉求都是 “省事儿又能吃好”。现在人们逐渐倾向于预制菜，看似突然，实则早有迹象。毕竟，如今大家对饮食的要求，已经从单纯的 “吃饱”，升级为 “吃好”，从追求 “省事”，转变为 “既要省事又要健康”。

下次你点外卖，或者去超市挑选预制菜的时候，不妨多留个心眼：外卖商家有没有明确告知这道菜是预制的？预制菜的包装上，各种信息是否齐全？其实，追求健康并不意味着完全不能吃预制菜，比如用预制菜搭配一份现洗的生菜，或者煮个鸡蛋，既能节省时间，又能保证营养均衡。咱们没必要在 “现炒” 和 “预制” 之间纠结，关键是要找到方便与健康的平衡点。

饮食行业的变革，其实取决于我们每个人的选择。要是监管部门能再严格一些，厂家能再用心一些，我们消费者购买的时候能多留意一些，预制菜就能真正成为 “既方便又健康” 的优质选择，外卖也会在激烈的竞争中不断提升品质。毕竟，不管市场怎么变化，“让大家吃得安心、吃得方便”，才是饮食行业发展的根本目标。大家说，是不是这个道理呢？

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