比外卖还方便，一个全新的行业正在加速突围，外卖时代或即将终结

抖音热门 2025年08月22日 23:44 1 admin

文犽犽乐

声明：本文内容均来自于权威资料，结合个人观点撰写的原创内容，文章标注了文献来源和截图，请悉知。

外卖员

随着外卖经济的飞速发展，现如今几乎满大街都充满了外卖员，不管是黄色的还是蓝色的又或者是红色的，真可谓是一个比一个多！

而外卖行业之所以变得如此兴盛，明显和现在年轻人的消费模式有着很大的区别。

外卖员送餐

在足不出户就能解决吃饭难题的情况下，既可以方便自己，也可以腾出更多的时间来满足工作以及其他方面的时间需求。

但令人没有想到的是，一个全新的行业正在加速突围，相较起来甚至比点外卖还要方便！

那这一行业究竟是什么呢？其又能否终结外卖行业的强劲发展势头？

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一场关乎效率、体验和信任的角力

现代生活的指针似乎越拨越快，将无数人都卷入了一场与时间的赛跑，而在这场竞速中，人们的餐桌明显是最先经历深刻的变革的。

其中外卖作为当下便捷餐饮的一大杰出代表，显然已经深深的融入进了每个人的日常生活，潜移默化的塑造着新一代的饮食习惯。

数据的体现无疑是最明显的，在2023年这一年中，我国线上餐饮外卖的市场规模，已然冲破了1.2万亿元人民币的关口。

外卖

而截至2024年年底的时候，我国网上外卖用户数已突破了6亿，一举占据了全部网民总数的半壁江山。

对于这份惊人的数据，其背后的逻辑明显十分的简单。

在当下这个快节奏的社会里，时间也就成为了一种最稀缺的“资源”，用餐效率也自然就会被推到一个前所未有的高度。

最终“即时性”和“选择丰富度”，共同构成了驱动餐饮消费的核心动力，外卖的出现也正是对这一需求的直接回应。

外卖员

它极大地解决了年轻群体的用餐难题，通过智能手机上的几次点击，便能将喜爱的美食快速送达。

这不仅节省了大量原本用于烹饪或外出就餐的时间，也间接提升了人们的工作与生活效率。

超过半数网民成为外卖用户，这一事实本身就印证了其在“时间厌恶型”消费场景中的绝对优势。

不过消费者对“快”的追求注定是没有终点的，外卖的等待时间，从下单到送达，依然会是无数用户所面临的一个足以令人焦虑的环节。

外卖员

那在这种情况下，预制菜便以一种更彻底的方式登场了，它甚至试图突破最后一段时间的限制。

它将复杂的烹饪过程前置到工厂，消费者拿到手的几乎是准成品，通过简单的加热或烹制，就能将从“下单”到“上桌”的全流程时间大幅压缩。

更重要的是，预制菜还打破了地理的束缚，外卖的选择范围，通常被局限在30分钟配送圈内的少数餐厅里，这使得许多消费者时常发出“无菜可点”的感叹。

外卖员

但预制菜则能将全国乃至全球的菜系汇集于一处，让消费者足不出户就能品尝到远方的味道，也就是说菜单的选择理论上是近乎无限的。

据悉预制菜市场在2022年时，就已经达到了4196亿元的规模，在这一基础上业界普遍预计，等到了2026年的时候，它将一举成为另一个万亿级的庞大产业！

可以说，面对消费者对效率的极致追求和对品质的内在渴望，预制菜与外卖的关系变得微妙起来。

预制菜

有趣的是，这种变革是在悄无声息之中发生的，许多消费者可能并未意识到，他们点的外卖，或是在餐厅里吃到的某些菜品，早已不是厨师的现场发挥，而是标准化的预制料理包。

这种无形的渗透，恰恰显示了预制菜在餐饮供应链中的深度融合。

要知道预制菜的兴起，本质上就是工业化浪潮对传统餐饮业的一次深刻改造，它正以标准化的力量，重塑着餐厅的运营模式、供应链的结构，乃至平台的成本构成。

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足以重塑餐饮的成本账本

预制菜的应用足以将商家从繁琐的备餐流程中解放出来，以往从接单到打包需要十几分钟的菜品，现在通过加热与简单组合在几分钟内就能完成，运营效率直接就得到了显著的提升。

这种标准化的需求甚至是由来已久的，早在上世纪八九十年代，随着海外连锁餐饮品牌进入中国，为了确保原材料供应的统一，净菜配送工厂便应运而生，这可以被看作是预制菜的早期形态。

到现在这种模式已成为行业主，目前国内大部分的连锁餐饮企业都在选择采用中央厨房，其中更有超过一半的品牌正在积极研发自己的标准化成品或预制菜。

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它们通过将特色菜品预制化，不仅稳固了日常运营的效率与品质，更打破了传统开店模式的地域与成本限制，借助线上渠道实现了规模的迅速扩张。

而现如今这场变革也延伸到了外卖平台，高昂的配送成本可谓是一众平台都难以忽略的一环。

数据显示早在2019年的时候，某外卖平台的骑手成本就一度高达几百亿元，配送成本常年占据着总外卖成本的九成左右。

尽管业界尝试了机器人、无人机等自动化配送方案，但“车路协同”的完善仍需时日，“最后100米”的配送挑战依然巨大。

预制菜作为一种潜在的降本增效方案，足以为整个行业带来新的想象空间。

同时这种新旧业态的交织，也会给传统餐厅带来了转型压力，那些纯粹以菜品加工为核心的餐厅未来可能面临不少的挑战。

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不过效率和商业模式的创新固然重要，但食物终究要回归入口的本质，食品安全与真实的用餐体验，是决定预制菜和外卖能否获得消费者长久信任的生命线。

毕竟食品安全向来是公众关注的焦点，预制菜的普及，尤其是在外卖中的“隐性”使用，无疑加剧了这种担忧。

消费者对于菜品的新鲜度、加工过程的卫生状况、以及是否存在过多添加剂，心中充满了问号。

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更有观点将预制菜与隔夜菜联系起来，指出长时间常温保存的食物会导致亚硝酸盐和细菌含量显著增加。

况且现代的健康食谱，无不强调食材的新鲜度，这种根植于文化深处的饮食观念，使得预制菜在追求便捷的同时，也必须直面品质与健康的拷问。

而除了安全以外，用餐体验中的情感价值同样不可或缺，预制菜和部分流水线式的外卖，或许能满足果腹的需求，但却难以完全复制现炒菜肴那份独特的“锅气”和新鲜感。

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这种感官上的细微差别，恰恰是许多食客心中的“差之毫厘，谬以千里”。

或许外卖与预制菜，并非时简单的此消彼长，它们是现代社会需求驱动下的必然产物，分别从不同维度满足了消费者对便捷的多元化需求。

未来的餐饮图景，将是一个多维度、深度融合的生态，预制菜的工业化优势，将继续为外卖供应链赋能，提升效率、丰富选择。

而实体餐饮业，则会更加专注于创造那些不可复制的独特体验、文化内涵和社交价值，以此留住那些寻求情感慰藉的食客。

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结语

无论商业模式如何演变，技术如何迭代，最终的落脚点永远是消费者。

确保食品安全、持续提升产品品质、并不断创新用餐体验，将是所有餐饮参与者赢得信任与市场的永恒课题。

也只有这样，外卖与预制菜才能共同描绘出一幅更加便捷、多元且富有温度的未来餐桌画卷。

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