平谷举办炒菜机器人大赛，它们能“炒”掉厨师吗？

游戏天地 2025年08月22日 21:02 1 admin

8月22日，首届中国炒菜机器人大赛在平谷开赛，来自全国各地的40多家机器人亮相，其中30家大展身手，现场制作了酸辣土豆丝、宫保鸡丁等国民家常菜。

一家企业的参赛机器人。

AI大厨的菜品有锅气

上午，记者走进平谷金海湖国际会展中心的一楼展厅，辛辣鲜甜的味道扑面而来，30家炒菜机器人已经干得热火朝天。

酸辣土豆丝是一道国民家常菜，也是机器人们比拼的第一关。记者看到，一家炒菜机旁围拢着不少人，设定程序后，机器自动向炒锅中添加花生油、切好的土豆丝、辣椒以及盐、醋。才3分钟，4公斤的酸辣土豆丝就出炉了。

刚出炉的酸辣土豆丝

不远处，一台迷你机器人也在忙活，它一次只炒一盘，适合家庭使用，炒菜时锅盖关闭，能减少油烟。很快，大家的目光又被吸引走了：工作人员用小推车推着50公斤土豆丝送往评委席，引得一阵惊呼——那是一台专门用于制作团餐的巨无霸机器人，一次能炒250公斤菜肴。

AI厨师的手艺怎么样？除了专业评委打分，围观的市民游客都可以拿起餐具尝一尝。“居然有锅气！”一位市民品尝后略感惊讶。另一位则评价：“比不上好的厨师，但也算不错了。”

工作人员在操控机器人

主办方相关负责人介绍，比赛分两部分，首先是标准菜包挑战赛，用同样的食材做出宫保鸡丁、酸辣土豆丝，主要考验对火候、时间的把握，还有料包投放比例等基本功。第二部分是创意菜挑战赛，要加入平谷大桃、红薯、娃娃菜等本地特色食材，既考验机器人的高效运作能力，也鼓励地方食材与现代烹饪技术的巧妙融合。

厨师转型做菜品研发

徐女士在金海湖镇开农家乐，听说机器人来平谷比拼厨艺，她一大早就赶了过来，拿着碗筷一家家试吃。“我们一换厨师，客人就说口味变了。”她告诉记者，如果机器人能上岗，出品就更稳定了，还能节省一大笔人力开支。

传统中餐厅里，大厨是绝对的主角儿。随着机器人的风潮“吹”进餐饮业，大厨们面临不小的挑战。

在比赛现场，记者注意到一位戴着厨师帽的师傅，他名叫蔡雪强，曾经是一名在酒店干了20年的粤菜厨师，如今专职教机器人炒菜。

“很多人认为，机器代替人工之后，会让菜肴丢掉锅气，其实不是这样的。”蔡雪强介绍，炒菜机器人的温度能迅速达到260度，把食材的香气逼出来，同时通过控制炒制时间，叶菜还能保持青绿。

机器人正在投料

五年前，他离开酒店进入一家科技公司。同一道菜，他操作着机器人要反复炒，一点点改进味道，机器人学到了他七八成的手艺。“机器人现在还做不出宴会的菜品，但做普通的炒菜、团餐，肯定没问题。”他告诉记者，这也倒逼厨师们不断自我提升。

“炒菜机器人行业才刚起步，发展得很快，空间很大。刚才我看到有一家机器人可以和deepseek交互，还有的实现了自动投料。”中国食品工业协会经销商工作委员会副会长王轶民说，在团餐、中央厨房以及部分餐饮企业，炒菜机器人会拥有越来越高的市场占有率。随着老龄化社会的到来，家用全自动炒菜机器人也即将走进寻常百姓家。

他认为，所有炒菜机器人的背后，都有厨师在做菜品研发，将特色菜做标准化处理。“厨师和炒菜机器人，各有各的赛道，不会是谁取代谁的关系，而是共同促进这个行业的发展。”王轶民说。

评委正在品尝机器人的手艺。

平谷将建炒菜机器人园区

近年来，食品产业正逐步成为平谷区的支柱产业，目前已落地康安利丰、紫兴园、中粮肉食、圃美多、西贝、千喜鹤等51家中央厨房上下游企业。

“中央厨房+炒菜机器人”模式，能够实现集中采购、标准化制作，从而降低单店损耗，这对于超大城市保供有很大意义。

眼下，平谷区的发展聚焦“农业高科技、物流大流量、休闲新时尚”，这恰好为发展食品产业奠定了良好基础。“我们要深化合作，完善标准体系，加速技术迭代，推动炒菜机器人核心技术攻关和成果转化，让平谷成为科技大厨的集成地、成长地。”平谷区委书记唐海龙介绍，平谷将依托首都物流高地，降低全社会物流成本，保障食材新鲜直达。推动智能烹饪设备在平谷全场景应用，共享中央厨房与休闲文旅、健康养生、校园食堂、社区服务深度融合。

接下来，平谷将规划建设炒菜机器人园区，联合科技企业与高校科研团队建立世界炒菜机器人研究院，推进技术研发、成果转化与标准制定，招引相关企业入驻，加速传统厨房智能化改造，打造智能制造集聚区。

来源：北京日报客户端

记者：朱松梅