立秋后，多吃自带“天然青霉素”的菜，提高免疫力，身体更健康！

百科大全 2025年08月22日 17:19 1 admin

立秋后天气转凉但余温未散，稍不注意就容易被“秋燥”缠上。这时候，给餐桌添几道清爽又有“劲儿”的家常小菜就很关键——它们自带食材本真的鲜香，做法简单，还能帮着给身体打基础，厨房新手也能轻松搞定。

一、蒜蓉芦笋炒虾仁

芦笋是立秋后最鲜嫩的时蔬，带着淡淡的清甜味，纤维细腻好消化；虾仁Q弹紧实，高蛋白低脂肪，搭配蒜蓉的香，一口下去鲜得直咂嘴，清爽不腻，吃着没负担。

做法：

①芦笋洗净去老根，切小段；虾仁用少许料酒、白胡椒粉抓匀腌5分钟；

②热锅放少许油，下蒜末爆香，倒入虾仁翻炒至变色盛出；

③锅中留底油，放入芦笋翻炒1分钟，加少许盐调味，倒入虾仁炒匀，最后撒葱花即可。

二、青椒炒牛肉丝

青椒带着微微的辛辣香，能开胃促消化，还自带丰富的维生素；牛肉丝嫩而不柴，高蛋白能补力气，两者炒在一起，青椒的鲜辣裹着牛肉的香，拌米饭能多吃半碗，秋乏时吃特提精神。

做法：

①牛肉逆纹切丝，用生抽、淀粉、少许油抓匀腌10分钟；青椒去籽切丝；

②热锅冷油，放入牛肉丝快速翻炒至半熟盛出；

③另起锅炒香葱段，倒入青椒丝翻炒至半软，加少许糖提鲜，放入牛肉丝，加生抽、盐炒匀即可。

三、马齿苋炒鸡蛋

马齿苋是秋天的“天然宝藏菜”，自带清润的口感，搭配鸡蛋的香嫩，简单一炒就满屋飘香。鸡蛋的软滑中和了马齿苋的微涩，吃着带点家常的质朴味，暖心又养身。

做法：

①马齿苋洗净（根部较老的可去掉），沸水焯1分钟捞出过凉水，挤干水分切碎；

②鸡蛋打入碗中搅匀，加少许盐；

③热锅放少许油，倒入蛋液炒成碎块盛出；

④锅中留底油，放入马齿苋翻炒1分钟，加鸡蛋块、少许盐炒匀即可。

四、蒜香荷兰豆炒肉片

荷兰豆脆嫩多汁，秋天吃正合适，咬下去带着“咔嚓”的清爽感；肉片提前腌过，嫩而不柴，搭配蒜蓉的香，炒出来的菜既有蔬菜的鲜，又有肉的香，一点不腻。

做法：

①猪肉切薄片，用生抽、淀粉腌5分钟；荷兰豆去头尾和老筋，洗净；

②蒜末爆香，倒入肉片翻炒至变色盛出；

③锅中加少许水，放入荷兰豆翻炒2分钟至变色，加肉片、盐、少许蚝油炒匀即可。

这4道菜食材常见，做法简单，立秋后换着做，既能尝到时令的鲜，又能让餐桌更丰富。

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