七鲜小厨，其实是京东创新长期主义的深远布局

百科大全 2025年08月11日 14:04 1 admin

世界机器人大会8月8日在北京开幕，作为大会唯一的“全球战略合作伙伴”，京东宣布了“智能机器人产业加速计划”，称将在智能机器人领域投入超百亿元资源，三年内助力100个机器人品牌销售破10亿元、带领智能机器人走进超百万个终端场景的目标。

联想到前不久京东外卖从餐饮品牌“七鲜小厨”在北京落地，用了炒菜机器人在后厨现炒现制。京东10亿现金招募“菜品合伙人”，要征集到1000道菜……把这些信息连接到一起，陡然发现：七鲜小厨其实是京东坚守创新理念、将AI技术在餐饮应用、以及快餐连锁新模式探索的总枢纽。

“失落的五年”

今年以来，刘强东多次在公开场合强调创新对于京东的重要性。他坦承，过去5年对京东是“失落的五年”，缺乏创新、成长与进步，并提出每年推出一个创新业务的计划。

刘强东的创新理念如何落地？在一年一度的“6·18”购物节到来之前京东分享会，刘强东谈到了人工智能、稳定币发行等话题，可以看出京东在技术创新上的方向选择。

按照刘强东的说法，京东的无人配送在不断推进，获得了国内首批无人配送车车辆编码，率先实现无人配送车“持证上岗”。而无人配送车将持续增加，无疑会“抢掉”一部分配送员、外卖员的“饭碗”。刘强东表示，随着人工智能和机器人的持续增加，未来员工规模达到120万的时候，部分配送员、外卖员可能会转型为无人配送机器人提供维修保养。

对于稳定币，京东集团作为首批三家机构入选香港金管局稳定币发行人沙盒，成为内地稳定币“第一个吃螃蟹”的企业。刘强东说，稳定币具有超强的流动性和支付的便捷性，能更好助力京东的跨境电商和海外扩张战略，所以京东要倾力于这个具有前瞻性的技术。

“餐饮要用一种完全不同以往的模式”

在6月中旬的一场媒体会上，刘强东说京东外卖将推出与美团截然不同的商业模式，这一模式能彻底解决食品安全问题，让消费者买到高性价比且安全的食品。

到了7月下旬，七鲜小厨正式落地，在京东的官方外宣中，七鲜小厨就是“餐饮要用一种完全不同以往的模式”的承载体。

京东将七鲜小厨定位为“合营品质餐饮制作平台”，其模式为合伙人只需提供菜品配方并参与研发，七鲜小厨负责现炒制作、严格品控，再通过外卖与自提两种形式进行销售。这种模式既缓解了中小餐饮品牌的资金与运营压力，又通过技术手段强化了食品安全信任，可以说是填补了传统外卖中兼顾又好又便宜的市场空白。

与传统餐饮连锁的“品牌复制+人才扩张”模式不同，七鲜小厨代表的是“系统复制+算法输出”，从采购到出餐到配送，形成实时数据流，驱动运营优化和产品迭代。

“炒菜，用机器人”

七鲜小厨首店的开业备受关注，其最大的亮点之一便是后厨全面启用了炒菜机器人。在北京东城区广渠门内的首店中，透明厨房内，共配备4个炒菜机器人，控制16个锅，“厨师”——其实应该叫做“操作员”——只需投入预制食材包，其余全部的“烹饪”过程，全由机器来完成。这种模式在保证了更高的出品稳定性和效率的同时，还节省了一大笔开支。

根据报道，“七鲜小厨”开业一段时间了，不管是出于好奇还是产品本身的确可圈可点，日订单量一直保持高位数，菜品评价方面也一直保持较高的水平。

七鲜小厨所使用的炒菜机器人由一家叫做“橡鹿科技”的公司提供。“橡鹿科技”成立于2021年，大股东之一就是京东。2023年底“橡鹿科技”首次收到京东数千万元注资，2024年7月又获得京东近2亿元的投资。

其“美膳狮”机器人拥有多项炒菜机器人专利，集成火候控制、动态翻炒算法及食品安全传感器。机器人能够精准控制油温、翻炒节奏，通过动态调整加热功率与时间，实现口感稳定。同时，嵌入式煤油成分检测等传感器，确保用油安全。

并且，机器人厨房实时采集数据，通过京东物流的全链路反馈进行持续优化，确保多门店口味高度一致，极大提升品牌标准化能力。通过减少对厨师的依赖，压缩店铺租金和降低原料浪费，实现规模化快速复制与边际成本持续下降。

“菜品合伙人”

在七鲜小厨上线的同时，京东启动了“菜品合伙人”招募计划，宣称储备资金10亿，面向市场招募特色招牌菜的菜品配方和合作研发。七鲜小厨计划征集1000道菜，竞选胜出成为每道菜品的合伙人后，可直接获得100万元现金保底分成，后续该菜品的销售分成上不封顶。

从餐饮业的角度看，一个连锁餐饮品牌，能有100道菜品几乎已经是极限，更毋论连锁快餐。因为盈利模式和边际成本的原因，能有30道菜品就是天花板。七鲜小厨的菜品合伙人计划，要征集1000道菜，这对于任何一个餐饮企业来说，都是一个海量的菜品库。如果沿用传统的烹饪方式，绝对不可能有任何企业能够承担起来。

“菜品合伙人”模式说合伙人无须投入开店资金、承担人力成本等，京东承担所有硬件投入，同时统一供应链……今后，七鲜小厨的后厨，炒菜机器人做“大厨”、成为永远的C位是毋庸置疑的。恐怕也正是有了炒菜机器人垫底，京东才有了未来三年开出10000家七鲜小厨落地店的信心。

结语

创新，永远具有不确定性，七鲜小厨在在菜品研发、制作、销售模式上的探索，京东正在餐饮领域走出一条独特的创新之路。此次世界机器人大会京东启动智能机器人产业加速计划，可以看出刘强东在谋划的技术创新布局。这也正是对刘强东“失去的五年”的回应：

“未来我们还坚持每年都要有创新，虽然这么多创新项目不可能都成功，终究有些项目可能会失败，会为此损失时间和钱。但企业就是这样，你不去承担这些风险，也永远不可能成功。”

END

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