补贴大战下的外卖江湖：消费者笑了，商家却哭了

抖音推荐 2025年08月11日 09:37 1 admin

夜幕降临，都市的灯火逐渐亮起。年轻的上班族小李结束了一天的忙碌，疲惫地回到家中。他像往常一样打开外卖软件，准备解决晚餐。

然而，当他看到屏幕上各种大额优惠券和 “满减” 活动时，不禁瞪大了眼睛。原本几十元的餐食，在优惠券的叠加使用下，竟然只需几块钱就能到手。“这也太划算了吧！” 小李兴奋地想着，毫不犹豫地下了单。

自今年 4 月以来，外卖市场仿佛被投入了一颗巨石，激起千层浪。京东率先宣布启动 “百亿补贴”，紧接着，阿里也投入 600 亿补贴，淘宝闪购和饿了么纷纷发力。美团在竞争对手大规模补贴的冲击下，也被动参与到这场 “史诗级” 的外卖大战中。一时间，各大平台纷纷推出高额优惠券，“0 元奶茶”“0 元早餐” 等神券频繁出现，消费者们仿佛置身于一场 “薅羊毛” 的狂欢之中，外卖订单量一次次被刷新。

在湖北某地级市的核心商圈，有一家温馨的茶饮店。店主赵女士原本对这场外卖大战充满期待，以为能借此机会大赚一笔。然而，现实却给了她沉重的一击。以一单 19.4 元的外卖订单为例，扣除平台佣金、配送服务费、商家补贴等各种费用后，到手的入账收入几乎与成本持平。赵女士苦笑着说：“本以为能借着补贴多赚点，没想到忙了半天，只是在给别人做嫁衣。”

一家粤菜馆的老板叶先生同样有苦难言。6 月，他的店铺接到外卖订单 4158 单，营业额达到 162215.8 元，看似成绩斐然。但仔细一算账，减去商家补贴、平台佣金、配送服务费、房租、人工、水电气、食材等成本后，利润竟然是 - 10340.47 元，妥妥的亏本买卖。叶先生无奈地摇头：“这补贴战，我们小商家实在是伤不起。不参与吧，订单都被别人抢走了；参与了，又赚不到钱，甚至还倒贴。”

早餐店老板老张也陷入了两难的境地。他的店平均一天能有近 1000 个外卖订单，可利润却低得可怜，甚至常常入不敷出。老张感慨道：“以前做传统餐饮，一个店的收入能上万。现在为了跟上潮流做外卖，订单量是多了，可钱却没赚到。不做外卖，别人就把生意都拿走了，真是骑虎难下。”

记者深入调查发现，外卖平台制定的优惠机制看似诱人，实则暗藏玄机。补贴并非全部由平台承担，商家也被强行拉进这场 “烧钱游戏”。部分订单由于活动叠加，成本甚至超过收入，商家不得不倒贴出货。尽管如此，大多数商户为了维持在平台上的曝光量，获得那微薄的订单，仍不得不硬着头皮参与各平台的补贴政策。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，外卖大战短期内或许能让商家订单翻倍，营收激增，但从长远来看，消费者消费习惯的重构，会让实体餐饮店未来面对更多习惯了低价线上消费的客户，经营环境愈发艰难。而且，这种 “价格战” 带来的 “价格锚效应”，会让消费者对餐品价格的预期大幅降低，餐饮品牌建立起来的客单价体系将承受巨大压力。

专家表示，这场外卖大战的实质是资本驱动下 “以烧钱换市场” 的 “内卷式” 博弈，本身就是一个 “不可持续陷阱”。如果平台继续通过抬高佣金、压低价格等方式，将经营成本转嫁给商户和骑手，不仅会加剧行业内的无序竞争，还可能在服务质量和消费者体验上埋下隐患。

7 月 18 日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东，要求三家平台企业进一步规范促销行为，理性参与竞争。8 月 1 日，几家外卖平台发布声明，承诺将 “规范促销”，提出多项限制补贴行为的举措。这场喧嚣一时的外卖大战，或许正在逐渐走向理性回归。但留给商家、平台、消费者以及整个餐饮行业的思考，才刚刚开始。在未来，外卖市场究竟该何去何从，是继续在价格的漩涡中挣扎，还是转向提升价值与服务，这是摆在所有人面前的一道亟待解答的难题。