京东砸百亿做外卖，炒菜机器人成 “秘密武器”？

热门资讯 2025年08月08日 23:20 1 admin

透明厨房内，一台炒菜机器人正有条不紊地工作着。厨师将炒饭原材料放入锅中，机器便自动开始翻炒，动作娴熟而精准。这一幕并非来自科幻电影，而是 8 月 1 日《21CBR》记者在北京长保大厦七鲜小厨实地看到的场景。在这个厨房中，一共配备了 4 个这样的炒菜机器人，它们控制着 16 个锅，高效地为顾客烹制着美食。

这位忙碌的 “大厨”，名叫 “美膳狮”，由橡鹿科技精心研发。从外形来推测，京东配备的大概率是美膳狮火箭炮 400 PRO，其单台售价约为 35800 元。在 AI 炒菜机器人领域，这样的价格并不罕见，甚至可以说，许多同类产品的价格更为高昂。《21CBR》记者获取的一张价格表显示，美膳狮系列中最贵的产品 “中钢炮 7k”，单台售价高达 8.08 万元，即便是最便宜的双联跑 400，一台也要 1.83 万元。

面对如此 “昂贵” 的机器人，不少人或许会心生疑问：它们真的物有所值吗？橡鹿科技的销售为我们算了一笔账：“您花 10 万元购买两台小钢炮，就可以少配备两到三位厨师，每个月能节省人工成本 1.6 万块，大约 7 个月就能回本。” 这样看来，从长期运营的角度出发，炒菜机器人在成本控制方面有着显著的优势。如今，橡鹿的炒菜机器人正逐步走进酒店、餐馆的厨房，悄然改变着传统餐饮行业的运营模式。而对于刘强东而言，橡鹿科技更是他精心布局两年的一步关键妙棋，有望借此撬动整个外卖供应链的变革。

紧密同盟：京东与橡鹿的深度合作

橡鹿科技，这家成立于 2021 年的初创公司，坐落于北京顺义。其董事长杨建成是技术领域的资深人士，曾在北京大学微米 / 纳米加工技术国家重点实验室深造，积累了深厚的技术底蕴。此后，他在香格里拉集团担任 CTO、在去哪儿网担任高级总监等职务，在这些工作经历中，杨建成带队研发出多款炒菜机器人，为橡鹿科技的创立奠定了坚实基础。

杨建成的团队可谓生逢其时，赶上了外卖大战的黄金时期。今年 6 月，刘强东在一场沟通会上透露，京东外卖将采用一种截然不同的商业模式，旨在彻底解决食品安全问题。仅仅一个月后，7 月下旬，京东的七鲜小厨北京首店便盛大开业。这家店铺采用了 “外卖 + 自提” 的创新模式，不设堂食，一经推出便吸引了众多目光。

京东的野心不止于此，其计划在未来三年内投入超百亿资金，在全国范围内建设超 10000 个七鲜小厨，致力于创造一种全新的供应链模式。按照每个七鲜小厨配备 4 台炒菜机器人来计算，如果这一宏大计划能够顺利实施，刘强东的京东将向橡鹿科技采购多达 40000 台产品。这无疑是一笔巨额订单，即便全部采购最便宜型号的机器人，杨建成的团队也将收获高达 7 亿元的总货款；若配备的是火箭炮 400 PRO，按照官方标价，货款总额更是可达约 14 亿元。

能够获得刘强东的青睐，橡鹿科技绝非偶然。事实上，京东早已成为橡鹿的大股东之一。早在 2023 年底，京东便首次向橡鹿科技抛出橄榄枝，注资数千万元人民币。到了 2024 年 7 月，双方的合作进一步深化，杨建成团队再次获得京东近 2 亿元的巨额投资。在京东的大力支持下，橡鹿科技得以不断发展壮大，计划扩大规模，建设 AI 炒菜机器人工厂，并在长江以北建立第二生产基地，以更好地满足市场需求。

“AI 炒菜机器人行业需要大量的研发投入，如果没有众多股东的坚定支持，我们很难向社会提供高质量的产品。” 杨建成在接受媒体采访时感慨地说道。

值得注意的是，橡鹿科技的联合创始人 “老 K” 郭庆，如今担任着达达集团董事会主席一职。郭庆在业内声名赫赫，他曾是美团最高决策机构 S-team 的核心成员之一，以作风硬朗、善于攻坚而著称。在美团期间，他负责过住宿、门票、民宿、骑行等多个重要业务板块，积累了丰富的本地生活服务领域经验。离开美团后，郭庆与杨建成携手，共同创立了橡鹿科技。2024 年 8 月，郭庆接任达达集团一号位，全面负责即时零售和配送业务。作为京东的全资子公司，达达在本轮外卖大战中肩负着重要使命，而郭庆在其中的多重角色，也进一步加强了京东与橡鹿科技之间的紧密联系。截至发稿，在橡鹿科技的官网上，郭庆仍担任着公司 CEO 的职务。

落地场景：炒菜机器人的多领域应用

“川菜、湘菜、江西小炒等菜系，用美膳狮炒菜机器人来制作再合适不过了。” 橡鹿科技的一位销售向《21CBR》记者介绍道。他表示，对于一个后厨原本有四五位厨师的餐厅而言，可以配备两到三台这样的机器人，同时保留一位经验丰富的师傅作为指挥，负责研究菜谱等工作即可。通过这样的配置调整，餐厅不仅能够保证菜品的质量和特色，还能在很大程度上降低人力成本。据该销售透露，如果用机器人替代两位厨师的工作，每个月可以节省 1 万多块钱的人力开支。

“当前，原材料价格不断上涨、人力成本居高不下、房租压力持续增大，餐饮行业正面临着前所未有的经营压力。” 杨建成深刻地指出，如何在保证菜品现炒口感和品质的同时，降低成本、提高运营效率，成为了摆在众多餐饮门店面前的一道难题。

在杨建成看来，炒菜机器人需要达成三个关键目标：其一，精准模拟人类厨师的独特口味，让消费者品尝到熟悉而美味的菜肴；其二，在实际运营过程中，能够稳定、高效地出餐，满足高峰时段的订单需求；其三，通过技术赋能，为餐厅带来实实在在的正向收益，助力餐厅实现可持续发展。

目前，橡鹿科技的美膳狮炒菜机器人已经在餐饮、酒店等多个领域得到了广泛应用，与众多头部餐饮品牌建立了合作关系。金鼎轩、大米先生、农耕记等知名餐饮企业，以及部分城市的全季、亚朵等连锁酒店，都纷纷引入了美膳狮机器人，为自身的业务发展注入了新的活力。

以全季酒店青岛崂山店为例，该店在引入美膳狮机器人后，对后厨人员编制进行了精简，如今后厨仅保留了一位厨师。借助机器人的力量，酒店能够轻松为客人提供丰富的早餐，同时也能满足员工的日常餐食需求。“以往采购人员在与供应商进行采购决策时，老板很难做到精准把控。而现在，炒菜机器人对蔬菜、肉类、调料品等各类原材料都有科学、精准的计量。” 崂山店的乔先生介绍道，通过美膳狮的后台管理系统，酒店能够清晰地看到每个菜品所耗费的原材料数量、出餐份数，甚至是用电量等详细数据。这些数据为酒店的成本控制提供了有力依据，帮助酒店实现了精准采购，有效降低了运营成本。

乡村基旗下的大米先生品牌，在武汉的多个门店也开始使用美膳狮机器人。一位在大米先生工作的厨师表示：“之前使用的机器，几个月就得更换一个锅，每次更换成本需要 200 至 300 元。而美膳狮机器配备的是无涂层不粘锅，极大地延长了锅具的使用寿命，无需频繁更换，为我们节省了不少成本。”

为了让客户能够放心使用产品，橡鹿科技建立了完善的交付售后系统。在北京、上海、重庆等国内主要城市，橡鹿科技建设了数十个备件仓库，确保能够及时响应客户的售后需求。“一旦机器出现问题，我们承诺两个小时之内上门为您解决。同时，我们还有专业的线上售后团队随时待命，为您提供全方位的技术支持。” 橡鹿科技的销售充满信心地承诺道。

精进技术：攻克中餐烹饪难题

烹饪中餐，向来被视为一项极具挑战性的任务。即便是同一位经验丰富的厨师，在炒制同款菜品时，也很难保证每次的味道都完全一致。因为在中餐烹饪过程中，投料的时间顺序、火候的大小掌控、翻炒的力度和节奏等诸多因素，都会对最终菜品的口感和味道产生影响。例如，滑炒、爆炒、熘炒等不同的技法，对火候的要求就截然不同，稍有偏差，菜品的滋味便会大相径庭。

然而，橡鹿科技的炒菜机器人却在历经四年的艰苦研发后，成功攻克了这些难题，练就了一身令人赞叹的厨艺。“‘挂糖色’这一烹饪技巧，对于 AI 机器人来说，是一个巨大的挑战。糖下到油里的短短几秒钟内，机器人必须做到均匀受热，保证糖色不煳，同时还要让味道恰到好处。” 杨建成在中国快餐产业大会上，以 “挂糖色” 为例，向众人讲述了研发过程中的艰辛。

为了实现这一目标，橡鹿科技的研发团队付出了巨大的努力。他们至少消耗了 4 吨辣椒炒肉和 3 吨西红柿炒蛋，经过无数次的试验和优化，终于研发出了 AI 控温系统，成功攻克了 “挂糖色” 这一关键环节。

今年 3 月，橡鹿科技的炒菜机器人惊艳亮相糖酒会，在现场大秀 “厨艺”，制作经典川菜。其强大的性能令人瞩目，能够在 20 秒内迅速升温 300 度，让辣子鸡达到酥脆爆香的完美口感。此外，橡鹿科技还自主研发了 “风声系统”，通过这一系统，能够一键追踪炒制量、成功率、菜谱热度以及设备状态等关键数据，成功打通了厂、店、厨、服、供之间的链路，实现了全流程的智能化管理。

根据计划，橡鹿科技将于 2025 年推出新一代 AI 炒菜机器人。据悉，这款新产品将进一步提升烹饪精度和智能化水平，为用户带来更加优质的烹饪体验。

开发炒菜机器人，对于保障食品安全具有重要意义。相比传统的烹饪方式，现炒模式能够有效减少细菌感染的风险，同时更好地保留食材的营养成分。而刘强东之所以能够大胆打造七鲜小厨，进军外卖供应链领域，其所入股的橡鹿科技无疑是他手中的一张重要底牌。借助橡鹿科技在炒菜机器人技术上的领先优势，京东有望在竞争激烈的外卖市场中开辟出一条独具特色的发展道路，为消费者带来更加安全、美味、便捷的外卖选择。