再惠餐饮快讯速报 | 外卖大战叫停？三平台齐发声

百科大全 2025年08月05日 15:55 1 admin

1、京东旗下“七鲜小厨”外卖自营门店开业

7月22日，京东旗下名为“七鲜小厨”的外卖自营门店正式营业，抵制“幽灵外卖”、“黑外卖”。
七鲜小厨的模式，首先是面向餐饮商家、个体厨师进行菜品的招募。商家和厨师有非常好吃的菜品，通过一起研发上线到七鲜小厨，实现快速规模化开店，卖到全国各地。
7月22日，京东宣布启动“菜品合伙人”招募计划，3年内拟投入10亿元，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。记者了解到，官宣当天，七鲜小厨已经收到了来自餐饮品牌的7000多份报名表；截至7月23日14:36，这个数据已突破2万份。对于如何筛选入驻的餐饮商家，七鲜小厨也有自己的标准，其核心是“这些门店都是经过线下客流的检验”。
10-20块吃饱一顿饭是七鲜小厨的菜品定价。从消费模式上，七鲜小厨有外卖也有线下自提。“从菜品的选择到价格定位，我们希望对消费者来说，它既是一家值得信赖且实惠的外卖店，也是一家经受得起线下人流检验的社区自提食堂。
”既有品质保障、口味又好又非常便宜、十几块吃饱吃好、卫生放心等，是七鲜小厨业务负责人刘斌口中极高频出现的一类词语。
“创新永远是不容易的，这种颠覆式创新，刚刚出来一定有很多不足。我们非常愿意接受社会各界的监督和建议，我们发自内心希望把这件事和大家一起做好。”刘斌说。（金融时报）

2、“板前模式”，一种新型餐饮模式正在掀起排队狂潮

长条吧台围出中央舞台，厨师在食客注视下现切牛排、捏制寿司、炙烤汉堡肉。从麻辣烫到水饺店，从烧鸟到汉堡专门店，“板前模式” 正以惊人速度攻占大众餐桌。
板前模式最早源自日本，顾名思义，即料理师直接站在料理板前完成食材处理、烹饪及摆盘的全过程。其核心特色在于食客围坐于长木桌或U型吧台，近距离观赏厨师处理食材与烹饪的"舞台秀"。
当烟火气与仪式感在料理台前交融，板前模式正重新定义外出就餐的意义。它不只在卖食物，更在贩卖可负担的精致生活想象。
从消费视角看，"安全看得见，体验更沉浸"已成餐饮行业新共识。从创业角度，给传统品类引入“表演形式”，重塑品类，刺激消费，在同品类中找出差异化站位。从趋势角度来看，一人食需求激增，板前模式能够赋予品类一人食属性。
这刚好解决了传统围桌模式的三大痛点：一是独自用餐时面对多人桌椅的局促感；二是快节奏生活与传统聚餐式服务存在的时差；三是合餐制下难以满足个性化口味需求的问题。
板前模式的走红，是对当下消费趋势的精准洞察与回应，其凭借独特的体验形式，成功抓住了消费者的眼球，为餐饮行业注入了新的活力，开辟出一片崭新的市场空间。
但是，对厨师的高要求使得人力成本居高不下、合理定价充分体现高性价比，依然是板前模式在发展过程中面临着的诸多挑战。（餐饮O2O）

3、外卖大战或被叫停？美团、饿了么、京东同日发文抵制无序竞争

8月1日上午，美团、淘宝、饿了么、京东先后发布声明表示，坚决抵制恶性竞争，坚决规范促销行为，杜绝不正当竞争行为，推动建立公平有序行业秩序，促进各方互利共赢。
美团在题为《繁荣行业生态，抵制无序竞争》中表示，承诺承诺，不以显著低于成本的价格销售商品和服务；不对补贴总额进行夸大宣传；不强制或变相强制商家参加补贴活动；遵循无歧视原则对商家和消费者公平公正，并积极呼吁行业共同构建良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。
淘宝、饿了么在题为《持续提升服务推动良性竞争激发消费烟火气》中表示，坚决抵制恶性竞争，合作促进生态共赢，并承诺将进一步重点做好四项工作：合理规划发放补贴；坚决抵制恶性竞争；持续提升服务质量；合作促进生态共赢。
京东在题为《践行主体责任和社会责任共建外卖行业健康生态》声明中表示，近期，外卖行业补贴引发社会广泛关注，不少行业协会、商家发声，希望停止“0元购”等内卷式补贴促销行为，构建良好行业生态，实现多方互利共赢良性发展。
此前，7月18日，据“市说新语”微信公号，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求相关平台企业严格遵守相关法律法规规定，严格落实主体责任，进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建消费者、商家、外卖骑手和平台企业等多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。（澎湃新闻）