七鲜小厨，京东外卖新棋局！这一回东哥请品质餐厅和大厨上桌

抖音热门 2025年07月27日 15:46 1 admin

摄影：Patrick。所有权利保留

7月22日，京东旗下一个新的餐饮品牌——“七鲜小厨”上线、同时首家实体店在北京核心地带东城区开业。

同时，京东宣布启动“菜品合伙人”招募计划，要“投入10亿现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师为1000道招牌菜招募合伙人。”

京东的这招棋可谓“石破天惊”：电商平台进军餐饮业，而且建立自己的餐饮实体；10亿现金1000道招牌菜的菜品合伙人招募计划，让所有的餐饮人动心。

七鲜小厨刚刚诞生，开业首日即迎来订单量爆发式增长，线上线下订单量远超预期。

京东的“菜品合伙人”计划，显然是在为七鲜小厨的业务模型加持内容。核心是京东通过"菜品合伙人"模式重构餐饮供应链的战略布局，更是电商平台回归"扶持商家、创造价值"本质的创新发展。

实体厨房落地：品质餐饮的可视化呈现

七鲜小厨全国首店开在了北京核心地带的东城区，老北京人和北漂们都知道，那里是居住密集区域所在，也有“长保大厦”这样的商务建筑，客源庞大。

门店虽未设置堂食区域，却通过"玻璃明档+后厨直播"的双重透明化设计，将菜品制作全流程置于消费者监督之下。后厨里，经过标准化的清洗、分割，密封包装后的食材，分布在几个个独立加工区里，厨师按照订单负责自己专一的菜品，再完成装盘。七鲜小厨强调新鲜蔬菜现制现炒，要把餐食的锅气留下来。

炒制过程全程直播，让打工人看得见菜品制作，建立消费信任。开业首日，订单增幅惊人，有用户在京东App评论区频繁提到"看到厨师现炒更放心"。

京东App“外卖”模块截图

与传统外卖厨房不同，七鲜小厨的供应链体系展现出京东的核心竞争力：肉类和净菜由中粮、正大等头部供应商直采，经标准化洗切、密封包装后冷链直送门店，省去传统后厨洗切环节的卫生隐患；建立覆盖40项指标的检验检疫体系，联合香港史伟莎机构定期消杀，从源头到终端实现全链路品控。

菜品合伙人招募：餐饮界的"百万创富计划"

为构建可持续发展的餐饮生态，京东同步启动"菜品合伙人"招募计划，投入10亿元现金为1000道招牌菜寻找合作伙伴。入选菜品的合伙人可获得100万元保底分成，后续销售利润分成上不封顶。

这一计划突破传统外卖平台的抽佣模式，将京东的资金、供应链和流量优势与商家的菜品研发能力深度绑定。截至7月23日，已有嘉和一品、紫燕百味鸡等知名品牌及2万余名个体厨师报名。

在利益分配机制上，合伙人仅需提供菜品配方并参与标准化研发，门店租金、人力成本、设备投入等均由京东承担。

对于广大的餐饮人，可以真正聚焦产品创新，实现从"单打独斗"到"平台赋能"的转变。

外卖行业革命：品质对劣质的降维打击

可以看到，作为外卖行业15年来最大的供应链创新，七鲜小厨在三个维度重构行业规则：

1、规模化路径重塑餐饮价值链

传统餐饮品牌扩张受限于地域和资金，而七鲜小厨通过"万店计划"将优质菜品快速复制到全国。

无论你是深巷里凭一道“秘制红烧肉”立足的小店，还是身怀绝技的独立厨师，无需承担高昂的线下开店成本，便能借助京东的品牌背书、高效物流与庞大流量，让精心烹制的菜肴直达千万家庭餐桌。

这本质上是在餐饮供给端进行了一次精妙的“供给侧改革”，让优质但分散的餐饮产能得以释放和聚焦。

2、风险共担释放商家创新活力

这一模式颠覆了传统餐饮合作中风险分配的逻辑。京东选择将场地租金、高昂人力与日常运营的重担扛在自己肩上，让餐饮商家得以卸下沉重的包袱，专注于他们最擅长的领域——菜品研发、口味把控与品质提升。

这种“专业的人做专业的事”的分工，有效化解了餐饮创业的高门槛与不确定性。平台承担风险，商家专注所长，双方优势互补，为市场注入稳定而优质的供给。

3、品质壁垒挤压幽灵外卖生存空间

其更深远的创新价值，在于对行业积弊的主动挑战。通过严格筛选并赋能优质的“菜品合伙人”，京东七鲜小厨实质上构建了一个可溯源、有保障的品质餐饮联盟。

据京东的公开信息，未来七鲜小厨门店选址，要布局在幽灵外卖订单高发区域，以10～20元的定价区间直接竞争。

摄影：Patrick。所有权利保留

这种透明化、正规化的运作方式，如同为市场注入了一股清流，有力挤压那些无实体、无资质、安全隐患重重的“幽灵外卖”的生存空间，推动整个行业向更规范、更健康的方向演进。

利益共同体构建：餐饮生态的共生进化

以七鲜小厨为呈现，以菜品合伙人为商业模型，京东与合伙人形成深度绑定的利益共同体：平台提供供应链、流量和资金支持，商家专注产品研发和品质把控，消费者获得高性价比的餐饮服务，这种"三赢"格局也许正是外卖行业生态的重构。

更具突破性的是，七鲜小厨打破传统平台的"流量垄断"思维，主动开放合作。其业务负责人明确表示："我们欢迎其他平台接入七鲜小厨的优质菜品，共同做大品质外卖市场。"这种开放心态，让京东从单纯的外卖服务商转变为餐饮产业的赋能者，真正实现了从"竞争关系"到"共生关系"的进化。

电商本质的回归：从流量收割到价值共创

七鲜小厨、菜品合伙人模式，让人想起20多年前电商初创是情形。那个时候，电商平台真心实意地将卖家视为“自己人”，投入巨大资源进行扶持、流量倾斜与能力建设，共同培育出无数蓬勃生长的品牌。

再看七鲜小厨，京东不仅投入百亿资金建设基础设施，更通过"保底分成+流量倾斜"的组合拳，帮助餐饮商家实现从"单品爆款"到"品牌升级"的跨越。

从中看到的是“平台-商户共生共荣”的电商初心，更是电商加持餐饮的创新发展。在当前这样的大环境下，仿佛严冬中突来的一股暖流。

结语：在创新中回归商业本质

当行业陷入流量争夺、补贴大战的泥潭时，京东选择回归"帮助商家成功"的初心，通过供应链创新和利益重构，为餐饮行业注入新的活力。

七鲜小厨模式的价值远不止于外卖形式的翻新。它以对电商本质的回归——赋能伙伴、共享价值、共担风险——为根基，通过重塑平台与商户的关系，正在餐饮业这片红海中开辟出崭新的航道。这不仅是一场商业模式的创新实验，更是对平台经济如何真正激活实体经济、创造多方共赢的一次深远启示。

当平台重新学会“扛起重担”，与万千匠心商户并肩前行时，行业的未来才真正值得期待。

END

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