【红笔观察】别让价格战“吃掉”外卖行业的未来

抖音热门 2025年07月24日 06:06 1 admin

据大象新闻近日报道，7月19日，洛阳市餐饮与饭店行业协会、山东省烹饪协会相继发布倡议书，呼吁淘宝闪购（饿了么）、京东、美团三家外卖平台停止“内卷式”竞争，立即停止非理性补贴，取消低于成本价补贴活动，禁止强制摊派补贴，转向高质量发展，明确补贴上限与账期保障等。

在此之前，7月18日，市场监管总局约谈饿了么、美团、京东三家平台企业，要求相关平台企业进一步规范促销行为，理性参与竞争，共同构建消费者、商家、外卖骑手和平台企业等多方共赢的良好生态，促进餐饮服务行业规范健康持续发展。

经初步统计，过去一周内，已有湖北省、陕西省、云南省以及北京、青岛、大连、大同、重庆、深圳等超10个省市的餐饮行业协会陆续发布相关倡议书，呼吁外卖平台停止“内卷式”竞争。事实上，今年以来，新平台进入外卖领域，短短四个月不到，外卖市场投入补贴高达800亿元。表面上看，这是一场消费者受益、商家增收、平台繁荣的商业盛景，但深入剖析后会发现，这场外卖价格大战实则是一场没有赢家的零和博弈。

从商家角度而言，价格大战带来的并非都是红利。在平台的流量裹挟下，商家被迫承担高额补贴成本。一些小餐饮店主反映，平台发放的满减红包，商家需承担8元甚至12元，再加上配送费、平台佣金等，利润被严重压缩。即便订单量有所增加，也出现了增收不增利的情况。部分商家为了维持微薄利润，不得不采取缩减食材分量、使用临期原料等手段，这无疑损害了菜品质量，陷入“低价引流—品质崩塌—客户流失”的恶性循环，最终伤害了商家自身的品牌形象与长期发展潜力。

骑手作为外卖行业的重要一环，同样在这场价格大战中承受巨大压力。订单量的井喷式增长，意味着骑手需要在更短的时间内配送更多订单。他们每日奔波10多个小时，劳动强度远超负荷，安全隐患也随之陡增。尽管部分骑手日收入看似可观，但这是以牺牲休息时间和身体健康为代价换来的，并且一旦补贴退潮，收入将难以维持。

消费者在这场价格大战中，看似获得了实实在在的优惠，能够以超低价格购买到心仪的商品。然而，这种非理性的消费狂欢背后，也隐藏着诸多问题。一方面，消费者容易为了凑单而购买大量不需要的食物，造成严重的食物浪费；另一方面，部分商家因成本压力降低品质，消费者可能面临货不对板、食品安全等问题。此外，过度依赖补贴带来的低价消费，也会扭曲消费者的价格认知，一旦补贴结束，正常价格的商品可能让消费者难以接受。

从行业整体来看，价格大战看似热闹非凡，实则是一种短视行为。平台过度依赖补贴来吸引用户，而不是通过提升服务质量、优化配送效率、创新商业模式等可持续的方式来增强竞争力，这将导致整个行业陷入低水平竞争的泥潭。长期来看，这种模式不仅无法实现市场的有效扩容，反而会削弱行业的创新动力，破坏市场生态。

美团高级副总裁王莆中直言：“外卖是精细且利薄的商业模式，我们不想卷，我觉得这样卷没意义。再猛烈的商战，如果不能推动进步，甚至违背商业逻辑，那这个战场就没有赢家。”诚如所言，外卖行业已经发展到了一个关键节点，价格战已不再是推动行业进步的有效手段。

笔者认为，行业各方应摒弃零和博弈思维，平台应将更多资源投入到提升用户体验、技术创新和服务优化上；商家应专注于提升菜品品质和服务水平，树立良好的品牌形象；消费者也应回归理性消费。只有如此，外卖行业才能摆脱价格大战的泥沼，实现健康、可持续的发展，真正迎来多方共赢的局面。

（作者：黄鹤权一审：乐言二审：宁云平责编：文江）